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牛肉香菜馅饼
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小袋鼠打怪兽

香菜大家基本每次也就用一根两根的，主要是上都是用来做调味品用的，其实用香菜入馅也非常好吃。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉末 700g
香菜 500g
香油 适量
盐 适量
胡椒面 适量
花椒面 适量
鸡蛋 1个
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
色拉油 20ml
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉里加玉米油20ml、水300ml、盐，启动和面程序。
  • 步骤 2/12
    活好后放冰箱醒面1个小时以上，这时开始做馅料。
  • 步骤 3/12
    牛肉馅里加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒面、淀粉、蚝油、料酒、香油、盐顺一个方向搅打粘稠。
  • 步骤 4/12
    分三次加水反复搅打直至牛肉顺滑。
  • 步骤 5/12
    香菜洗净控干水分，切末。
  • 步骤 6/12
    从冰箱拿出醒好的面，此时面很柔软。
  • 步骤 7/12
    下剂擀皮，擀皮像擀包子皮一样中间厚四周薄。
  • 步骤 8/12
    拿起面皮放上牛肉馅，像包包子一样包起来。
  • 步骤 9/12
    把手包子按扁，推开包子褶。这步不要用擀杖~
  • 步骤 10/12
    不粘锅里放入油烧热，保持中火，将馅饼褶面朝下放入。
  • 步骤 11/12
    底面上色焦黄后翻面继续煎制。
  • 步骤 12/12
    煎至两面金黄，馅料成熟。
小贴士

1、馅饼的面团是水油面

2、馅饼面要软，比例面粉：水500:300。

发布于 2019-07-22
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