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羊腿把子抓饭
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飞的云南美女彭湰

新疆手抓饭有很多种,叫法也有很多种。最常见的抓饭有:碎肉抓饭、肉抓饭、排骨抓饭、腿把子抓饭、素抓饭、豪华抓饭等等,像那种鸡蛋抓饭、干果抓饭、烤包子抓饭在乌市很难见到,如果想吃,民族聚居区可以吃到见到,一般的大众抓饭店几乎没有。这些抓饭,一般的抓饭店都有,有的抓饭店分得特别的仔细,把排骨抓饭就分为加排骨抓饭和排骨抓饭,把腿把子抓饭也分为加排骨腿把子抓饭,吃如不吃看自己的口味了,也看自己的钱包了,因为现在一份排骨抓饭就20元,再加一份排骨又是20元,合起来一份抓饭40元,那羊腿把子抓饭一份更贵40元一份,要是再加一份排骨就是60元一份了,可见现在抓饭都快吃不起了,爱吃抓饭的人,经常在喊,吃不起抓饭了。就是这个道理,实在是太贵了,60元可以买一只活蛋鸡了。新疆人说抓饭或者羊肉类的美食,一般不带“羊”字,就像抓饭,我们说素抓饭、排骨抓饭,或者碎肉抓饭、腿把子抓饭,没有一个带羊字的。而内地人就不一样了,那天我做了排骨抓饭,发在我美食群里,有的说是羊排抓饭,有的说是排骨抓饭。我说,说羊排抓饭的是内地的,说排骨抓饭的是新疆人,结果群里人说我太神了,因为我说的太对了,说抓饭名字的那几位,都各自说出在内地和新疆的城市,哈哈,一个句话,可以看出一个地方,真的不假。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 600g
羊腿把子 2个
胡萝卜 400g
菜籽油 100g
2茶勺
洋葱 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:羊腿把、大米、胡萝卜 辅料:菜籽油、盐、白糖、洋葱
  • 步骤 2/12
    把大米洗净凉水侵泡30分钟,胡萝卜去皮洗净切粗条
  • 步骤 3/12
    洋葱切丁,羊腿切块
  • 步骤 4/12
    热锅凉油,油热7成下洋葱翻炒出香味
  • 步骤 5/12
    加羊腿翻炒均匀出香味,加水大火烧开,转小火炖20分钟左右
  • 步骤 6/12
    加胡萝卜翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加盐、白糖
  • 步骤 8/12
    翻炒到胡萝卜变软出香味
  • 步骤 9/12
    把大米铺在上面
  • 步骤 10/12
    加锅盖,大火烧开后,转中小火焖15分钟
  • 步骤 11/12
    揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
  • 步骤 12/12
    再加锅盖,在转小火焖20分钟左右,关火,焖5分钟左右,揭盖,把下面的羊腿把子和胡萝卜、米饭拌均匀即可
小贴士

羊腿把子不好闷熟,所以提前炖炖,这样好焖熟透

用羊腿把子和羊排做抓饭时,可以提前炖炖,在加胡萝卜

这样胡萝卜不会焖的太过熟烂碎了

发布于 2019-07-22
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