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自制松花蛋肠
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紫烟追梦从玉

松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的塑料肠衣灌制，再蒸（或者煮）熟就成了。松花蛋肠做法简单，灌完就可以蒸熟能吃了，我是在淘宝上买的现成的，按照说明做就可以了。

时间:10-30分钟
食材
松花蛋 2个
鸡蛋 400g
调料 15g
热水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材
  • 步骤 2/10
    先将鸡蛋充分搅匀
  • 步骤 3/10
    调料放入碗内，用热水搅匀
  • 步骤 4/10
    调料水稍微晾凉后倒入蛋液里搅匀，一边倒一边搅
  • 步骤 5/10
    松花蛋切小块
  • 步骤 6/10
    塑料肠衣一头用绳扎紧，用漏斗直接灌，灌一段用绳子扎紧，然后接着灌，最后收口扎紧就可以
  • 步骤 7/10
    蒸锅坐水，将灌好的肠体摆放在帘子上大火烧开转中火蒸20分钟
  • 步骤 8/10
    蒸好后晾凉就可以吃了
  • 步骤 9/10
    刚做好的肠有点发白，这是放了一晚上的松花蛋肠颜色变深了
  • 步骤 10/10
    去掉肠衣，切片就可以吃了，也可以蘸食
小贴士

1.鸡蛋一定要充分搅匀，否则蒸出来的就会有白色的蛋白

2.喜欢吃松花蛋的可以多放，我是头一次做就放了两个做试验

3.灌肠的时候肠体不要扎的太鼓，蒸或者煮的时候肠体还会膨胀，以免涨破肠体

4.说明书上是用煮的要30-40分，我用的蒸的20分左右就已经熟了，蒸出来的比较节约能源

5.刚蒸出来的肠颜色有点浅，放12小时后颜色会变深更好看

发布于 2019-08-26
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