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凉拌松花蛋
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梨子Nicole-

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

时间:10分钟内
食材
松花蛋 3个
生姜 1块
醋 2勺
生抽 2勺
菜籽油 2勺
芝麻油 1匙（香油）
小葱 2根
香菜 1棵
榨菜 少许
大蒜籽 2瓣
熟花生碎 少许
白芝麻 少许
剁辣椒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋
  • 步骤 2/11
    炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香
  • 步骤 3/11
    再放入花生碎、白芝麻炒香关火
  • 步骤 4/11
    先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。
  • 步骤 5/11
    再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气
  • 步骤 6/11
    一个松花蛋就完整地剥出来了(有的时候直接 剥壳，会有蛋清粘在壳上，剥出来 的松花蛋就不完整，这个方法可以确保松花蛋完整地剥出来 )
  • 步骤 7/11
    用切蛋器切成块儿
  • 步骤 8/11
    没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了
  • 步骤 9/11
    切好的松花蛋摆盘，放入刚才炒香的佐料
  • 步骤 10/11
    姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)搅匀
  • 步骤 11/11
    松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了。
小贴士

松花蛋性凉，吃的时候拌点姜醋进去是必要的，至于别的佐料，可根据自己的喜好来放。

发布于 2020-07-03
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