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小鸡蘑菇大炖菜
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际糙低棠巡

我的家乡位于小兴安岭西，盛产蘑菇，人们从山上采来大筐大筐的鲜蘑菇到集市上卖，价格特别便宜，我家买了很多，在院子里晒干，晒干的蘑菇跟鲜蘑菇的味道大不一样，干蘑菇用来炖鸡蛋肉味道特别香。今天我就做一做这纯粹的东北菜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 500g
蘑菇 300g
植物油 少许
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
花椒 适量
料酒 适量
味素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将葱、姜、蒜切碎备用。
  • 步骤 2/14
    把小鸡剁成块，用清水泡半个小时捞出来沥水。
  • 步骤 3/14
    将干蘑菇用热水泡2-3个小时，然后捞出来，把根剪掉，将大根的蘑菇撕成两半。
  • 步骤 4/14
    锅内倒油，烧至五成热，放入白糖翻炒起泡泡。
  • 步骤 5/14
    倒入鸡肉块翻炒。
  • 步骤 6/14
    直到鸡肉块挂上焦糖色。
  • 步骤 7/14
    放入葱、姜、蒜。
  • 步骤 8/14
    放入花椒面。
  • 步骤 9/14
    倒入酱油一同翻炒。
  • 步骤 10/14
    倒入适量清水，水没入鸡肉即可。
  • 步骤 11/14
    倒入适量料酒，盖上锅盖中火炖15分钟，鸡肉已经是八分熟了。
  • 步骤 12/14
    放入泡好的蘑菇，再放入适量食盐，加盖小火炖10分钟。
  • 步骤 13/14
    倒入适量味素即可出锅。
  • 步骤 14/14
    炖好的鸡肉蘑菇味道非常好，蘑菇滑嫩，鸡肉醇香，鸡肉的香味加上蘑菇的香味，构成了一道绝美的东北菜。
小贴士

1、把鸡肉在清水中浸泡时间长一些，跟打水焯的效果差不多。

2、要先将蘑菇泡好，在鸡肉快要熟时放入。

发布于 2019-10-14
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