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东北发面葱花大饼
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烂自安家掣

东北的面食是全国闻名的，什么大麻花、大发糕、大馒头、大饼、、、当然还有那最让人停不了口的葱花大饼。东北的葱花饼讲究个儿大，葱味重，香酥可口，那金黄翠绿的外观，层层酥脆的口感，一口一掉渣，外脆里宣，怎能让人停得了口？不管在东北的小饭店还是大酒店，葱花饼都是我们东北人爱点的主食！不仅是因为它的香浓与实惠，更因为它有一口浓浓的家乡味儿，像咱东北人一样，淳朴又实在！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 450g
温水 230ml
盐 6g
酵母 4g
大葱 适量
豆油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除葱花外，将所有原料放入面包桶内，启动发面程序。
  • 步骤 2/12
    程序结束后，面团发酵至2倍大。
  • 步骤 3/12
    取出面团，将气孔揉匀。
  • 步骤 4/12
    将面团分成两份，每份揉匀，揉成光滑面团。
  • 步骤 5/12
    将其擀成大薄片。
  • 步骤 6/12
    抹上豆油。
  • 步骤 7/12
    洒上大葱葱绿切成的葱花。
  • 步骤 8/12
    自下而上卷成卷。
  • 步骤 9/12
    从左至右盘成螺旋状，将收口向里捏紧。
  • 步骤 10/12
    将其翻面，擀成大饼。
  • 步骤 11/12
    锅里放入底油，涂匀，放入擀好的大饼，开中火，慢煎。
  • 步骤 12/12
    煎至面饼发起，两面金黄，里面熟透即可。
小贴士

1 温水的量依面粉的吸水性不同有所增减。

2 喜欢葱味浓郁的就用大葱，但要用葱绿。

3 盘好的饼坯收口向下，再擀成饼。

4 煎的时候要中火，这样慢煎才能保证里面熟透并松软。

发布于 2019-09-03
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