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葱油冷面
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冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

时间:10分钟内
食材
冷面 150g
油 适量
葱 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冷面提前从冰箱取出备用
  • 步骤 2/12
    把冷面放入凉水中浸泡1个小时左右
  • 步骤 3/12
    锅中放水烧开，下冷面煮大约1分钟即可
  • 步骤 4/12
    煮好的冷面放在凉水中冷却，并反复冲洗
  • 步骤 5/12
    冷却好的冷面捞出控水，放在盘子备用
  • 步骤 6/12
    葱切末备用
  • 步骤 7/12
    碗中放适量的蚝油，酱油和适量的白糖搅拌均匀备用
  • 步骤 8/12
    锅中放油烧热，下葱花煸炒片刻
  • 步骤 9/12
    待葱花变成焦黄即可关火
  • 步骤 10/12
    把调好的酱油汁放在锅中，烧开即可
  • 步骤 11/12
    把烧开的酱油汁倒入冷面中，拌匀
  • 步骤 12/12
    在浇上葱油即可
小贴士

冷面煮完了要在凉水下面反复的冲洗，使面团回复劲道的口感

发布于 2020-01-07
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