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锅烙
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思逸

锅烙是辽宁的特色面食之一，它的特点形状与饺子相同，略大，一般为长度8到10cm左右。常以各种蔬菜等剁成馅，再加上上等的精肉、鸡蛋、调料等，包成孩子拳头大小饺子般模样，然后在锅上烙。烙时是先在锅中加少许油，抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后约8—10分钟后成熟。包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。是一道非常香鲜的面食哦。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
鸡蛋 4个
韭菜 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入适量清水和成光滑的面团。饧半小时。
  • 步骤 2/12
    韭菜洗净。
  • 步骤 3/12
    切成碎末。
  • 步骤 4/12
    锅中放油，烧至七成热，下入打散的鸡蛋液，迅速用筷子划散，炒熟后关火，用铲子压成碎末。
  • 步骤 5/12
    面团分成若干均匀的剂子，擀成圆皮。
  • 步骤 6/12
    韭菜和鸡蛋碎加入适量的盐、酱油、五香粉拌匀。调好味。
  • 步骤 7/12
    取一张面皮，放上馅。
  • 步骤 8/12
    包成饺子形。
  • 步骤 9/12
    锅中加入油，放入锅烙坯。
  • 步骤 10/12
    小火煎至一面金黄，翻面。
  • 步骤 11/12
    再煎10分钟。
  • 步骤 12/12
    出锅即成。
小贴士

1：薄皮大馅比较好吃。

发布于 2019-09-03
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