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桂花肉
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桂花肉是一道上海菜，用的是猪身上的五花肉，记得小时候爸爸经常会做给我们吃这个，以前小时候到哪家喝喜酒都会有这道菜，也许看似颜色金黄金黄的，像是桂花的颜色吧，家里办喜事讨个好口彩咯。第一次从记事开始，也只有这菜从没忘记过。香香脆脆是一道极佳下酒菜。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 4g
鸡精 适量
蛋清 适量
生粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉洗干净，沥干水分，用刀切成6厘米长的片。
  • 步骤 2/5
    用料酒，盐，鸡精，蛋清，生粉腌制1小时。
  • 步骤 3/5
    然后放在面粉的碗里沾满面粉。
  • 步骤 4/5
    油锅5分热，一片片的放下去，变色马上捞起，在等油锅8分热下锅，炸成金黄色就好了。
  • 步骤 5/5
    装盆
小贴士

油温很重要，一定要分2次炸哦，第二次油温高的时候，可以开中火，让它降下油温。别放酱油，否则炸出来颜色不好看。

发布于 2019-10-14
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