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金丝芥青鱼汆汤
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心若为城念岚

金丝芥青鱼汆汤是一道传统的本帮菜，逢年过节最后一道压轴菜非它莫属，青鱼经过爆腌之后，肉质收紧，味道更加鲜美，加上金丝芥菜独特的鲜美，还能解腻。

时间:10分钟内
食材
青鱼块 350g
橄榄油 适量
盐 适量
高度白酒 适量
生姜片 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼块洗净后用盐和高度白酒腌制12小时，之后捞起洗净
  • 步骤 2/10
    倒入砂锅，加入生姜片。
  • 步骤 3/10
    盖上大火煮开
  • 步骤 4/10
    这金丝芥要加盐揉至菜变色后腌制2天，之后洗净后捏干水分切碎。
  • 步骤 5/10
    煮开后打开加入料酒
  • 步骤 6/10
    撇清浮沫后大火煮至鱼开熟
  • 步骤 7/10
    之后打开加入金丝芥
  • 步骤 8/10
    加入橄榄油
  • 步骤 9/10
    尝试味道调味后加入鸡精后出锅
  • 步骤 10/10
    上桌，很鲜美哦。
小贴士

青鱼买一条腌制后可以进入冰箱冷冻，吃多少拿多少。

烹调过程先不要加盐，最后尝试味道再调味。

发布于 2019-08-27
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