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蜜汁黑木耳烤麸
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语素emission

分享一道上海菜，味道偏甜，这道菜很适合夏天可以进冰箱冷藏之后作为冷菜食用，烤麸的迷力在于能把所有的汁水全部贪婪的吸进去，入口鲜甜味十足。

时间:10分钟内
食材
烤麸 200g
橄榄油 适量
黑木耳 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烤麸切块洗净，黑木耳泡发洗净
  • 步骤 2/11
    锅内水烧开倒入黑木耳飞水30秒捞起冷水冲凉。（增加脆嫩口感）
  • 步骤 3/11
    冷水倒入烤麸大火烧开
  • 步骤 4/11
    在滚水中用容器用力压几下，把烤麸里的酸水压出。然后捞起挤压反复冲洗3遍
  • 步骤 5/11
    准备调料
  • 步骤 6/11
    锅内倒入水，加入八角和桂皮大火烧开后加入橄榄油
  • 步骤 7/11
    加入生抽和老抽
  • 步骤 8/11
    把黑木耳和烤麸一起倒入大火烧开
  • 步骤 9/11
    烧到汁水浓稠加入鸡精调味
  • 步骤 10/11
    加入蜂蜜调味后熄火
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，进入冰箱冷藏后再食用味道更佳
小贴士

蜂蜜和葱是相克的，所以加入蜂蜜的菜肴就不要加葱啦。

黑木耳先飞水能去除菌菇味和保持脆嫩口感。

发布于 2019-08-28
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