jxcaipu logo
水煎包
9.8万 热度 774 收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞

水煎包，又称生煎包，是上海的一道特色。我在读大学的时候特别喜欢吃，做法不算复杂，但是需要花点时间，周末在家的早晨大家可以尝试着做一次。比外面的绝对馅大馅多。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉末 200g
泡打粉 5g
盐 适量
白糖 30g
酵母 8g
冷水 120g
沸水 180g
姜 适量
葱 适量
酱油 适量
香油 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备包子皮材料
  • 步骤 2/9
    准备馅料
  • 步骤 3/9
    在酵母中加入水至酵母溶解
  • 步骤 4/9
    在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入沸水，揉成较为粗糙的面团，盖上保鲜膜静置5分钟
  • 步骤 5/9
    再继续揉至光滑的面团，再盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 6/9
    开始制作肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    把面团分成小块，开始擀面皮，包入肉馅，包好之后醒15分钟
  • 步骤 8/9
    锅里放适量油，将包子依次放入锅里，开大火煎至底部金黄，此时加入清水淹过包子3分之2
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖，水沸腾后转小火，听见有噼里啪啦的声音水烧干啦就可以出锅了
小贴士

1.包子用的面粉就是普通面粉就好，不用特意高筋或者低筋面粉

2.馅可以选择其他自己喜欢的口味

3.包子要包的漂亮，皮一定不要擀得太大，并且中间厚，两边薄，这样收口起来漂亮

4.包子最好包的熟练一些，速战速决，要不然之前先包好的包子还没下锅就发酵醒过头了，褶子就木有啦，就不好看了哈，但是，不影响口感，不追求美感的亲们可以忽略哈。不过也不要太久，面团本身醒太久会发酸

发布于 2019-08-28
95
相关菜谱
写评论