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老北京面茶
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愉快shovel

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上。过去的面茶，一般是下午卖下午吃的：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制，想什么时候吃，都能热热乎乎地来上一碗，我觉得，反而是早晨更适合吃。面茶是非常容易做的，而且很可以提前把材料准备好，第二天一早直接煮小米面，一会就能吃上热乎乎的面茶，当作早餐，吃了一天都舒坦。

时间:10分钟内
食材
小米面 100g
香油 适量
椒盐 适量
鸡汁 适量
芝麻酱 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好面茶需要的调料。
  • 步骤 2/13
    芝麻酱、香油、鸡汁混合调成麻酱汁。提起来可以细细的流下来就可以了。
  • 步骤 3/13
    熟芝麻用擀面杖压碎。不要用粉碎机。
  • 步骤 4/13
    100克的小米面。
  • 步骤 5/13
    放入清水。
  • 步骤 6/13
    调成面糊。
  • 步骤 7/13
    锅中放水，烧开
  • 步骤 8/13
    放入调好的小米面糊，迅速、不断的搅拌，看到然如面糊后锅开成冒泡状，说明面糊的稠度刚刚好。
  • 步骤 9/13
    盛入碗中。
  • 步骤 10/13
    先撒上一层芝麻。
  • 步骤 11/13
    在撒上一层椒盐。
  • 步骤 12/13
    最后淋上一层调好的麻酱汁。
  • 步骤 13/13
    一碗热腾腾的的老北京味道的面茶就做好了。
小贴士

‘不用筷子，也不用勺子，一手端碗，沿着碗边转圈喝’这是老北京典型的吃法。不过我们现在吃面茶就和普通喝粥一样的吃法就可以了。味道很不错的，热乎乎的，特别适合在冬天吃，很暖的。

发布于 2020-02-04
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