jxcaipu logo
清蒸四喜圆子
10万 热度 96 收藏
兔兔_Hasetutu

四喜圆子是婚庆节日宴席中少不了的一道菜。四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“寿”。“禄”。“禧”；而“丸子”则带表着团团圆圆。祝大家幸福美满，团团圆圆。寓意喜庆，合家团圆的一道吉祥菜肴。在沿淮地区春节家宴中时一定要有这道四禧圆子的，一般会把肉圆油炸后红烧，或者像我这样清蒸。四禧圆子虽然看上去简单，其实每家都会有不同的味道，有些里面会加入一些馒头碎增加肉圆的口感，还有的会加入莲藕，荸荠，山药等，我喜欢加入莲藕来增加肉圆的口感，这样做的肉圆口感不油腻而且更加鲜嫩。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 250g
莲藕 80g
盐 适量
料酒 20ml
胡椒粉 2g
白糖 3g
姜粉 1g
水淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
蚝油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    莲藕去皮剁碎。
  • 步骤 3/13
    把莲藕，肉馅放入碗中，加入盐，鸡精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。
  • 步骤 4/13
    拌均匀后在分三次加入水淀粉。
  • 步骤 5/13
    把肉馅搅打上劲。
  • 步骤 6/13
    手上抹上淀粉，然后把肉馅滚圆成为一个大圆子。
  • 步骤 7/13
    全部做好，排放在盘中，底下可垫上一片莲藕。
  • 步骤 8/13
    放入蒸锅大火蒸制20分钟。
  • 步骤 9/13
    取一个小锅加适量的清水，加少许白糖，盐。
  • 步骤 10/13
    再加入蚝油。
  • 步骤 11/13
    煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/13
    汤汁透明浓稠关火。
  • 步骤 13/13
    把汤汁浇在四禧圆子上面即可上桌。
小贴士

肉圆要想口感鲜嫩不油腻，可加入一些莲藕，荸荠，山药等都可的食材，来调节肉圆的口感，使其不油腻。

再有搅拌肉馅时，可加入水淀粉搅打上劲，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉搅拌均匀肉馅吸收后，再加入下一次，这样搅打后的肉馅口感细嫩不发柴。

不喜欢清蒸的，可以在肉馅滚成肉圆后，用油炸至金黄，然后红烧也可。

发布于 2020-03-17
330
相关菜谱
写评论