jxcaipu logo
徐州烤肉筋
20.7万 热度 715 收藏
蛋挞

刚在的徐州的时候,看到街上很多“烤肉筋”的摊位,类似烧烤,但是吃货们点的东西都会被烙馍卷上,好像KFC的老北京鸡肉卷。看了几次都没明白是怎么吃的,但是作为资深吃货的本能来判断,一定是好吃的,因为每天路过都爆满。终于有一天,我按捺不住,上前:老板,给我来俩烤肉筋!老板问:烤肉还是烤筋。@#¥%.....我茫然了。原来烤肉,就是烤羊肉,烤筋是烤面筋。肉串是2块钱,筋串1块钱,饼5毛,自己搭配。我当时要了一串肉一串筋,一个饼卷着。一口咬下去,肉是肉的香,面筋是面筋的软,口感丰富而美味,竟然感慨接头小吃的神奇美味。这绝对是你吃一次就绝对像我一样成为“肉筋粉”的小吃。但是,作为强迫症患者,总是不停的怀疑,肉是羊肉么?干净么?卫生么....所以我这种人注定要孤独自己动手。自己动手的好处也体现出来——吃到饱。我做的烤肉筋,绝对秒杀街头,看着喜欢的一定试试看!

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 300g
面筋 3个
水蒸饼 适量
孜然粉 1/2汤匙
辣椒粉 1/2汤匙
芝麻 1/2汤匙
五香油 2汤匙
1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图。
  • 步骤 2/10
    羊肉切块,肥肉分开。
  • 步骤 3/10
    面筋串好后用刀旋转切螺纹状。
  • 步骤 4/10
    竹签泡水,把肉串好,每一串加个肥肉。
  • 步骤 5/10
    羊肉串和面筋串均匀刷一层五香油。撒一层盐。220度8分钟。
  • 步骤 6/10
    拿出来刷一层五香油,撒盐,孜然粉辣椒面,继续8分钟,翻面继续一遍。
  • 步骤 7/10
    烤到羊肉软嫩入味。面筋外面金黄。
  • 步骤 8/10
    出炉撒孜然粉辣椒面芝麻,继续烤5分钟即可。
  • 步骤 9/10
    两串肉一串筋一张饼。
  • 步骤 10/10
    竹签抽了卷在一起即可。
小贴士

1,徐州的烤羊肉串从来不先腌,都是直接烤,然后烤撒盐和刷油来提味。

2,辣椒粉和孜然粉的比例根据自己喜好搭配,喜欢辣,可以辣椒多些,不喜欢可以少些。

3,五香油的做法: 也可以直接用食用油。不过五香油更香一点罢了。

发布于 2019-10-28
相关菜谱
写评论