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清蒸刁鱼
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Cheers-Love

难得买到一条非常新鲜的刁鱼。清蒸，是最好的方法.刁子鱼是生长在长江流域的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。

时间:10分钟内
食材
刁鱼 1条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
姜 适量
葱 适量
大葱 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    大葱与胡萝卜切细丝，用清水浸泡一下待用.
  • 步骤 3/9
    刁鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼两面斜划几刀，撒些盐
  • 步骤 4/9
    淋些料酒，胡椒粉，腌制10分钟，
  • 步骤 5/9
    因为鱼太长，所以从中切断，撒些姜丝
  • 步骤 6/9
    水开后放入蒸锅
  • 步骤 7/9
    蒸3分钟，倒去蒸盘里的汁，再蒸3分钟，关火，焖2分钟。
  • 步骤 8/9
    撒上大葱丝，胡萝卜丝，浇上热油.
  • 步骤 9/9
    淋上蒸鱼豉油即可.
小贴士

1.刁鱼非常鲜美，蒸的汤汁不用倒掉也可以的。

2.时间不要长，鱼眼睛突出就可以了。

发布于 2020-09-07
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