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糖三角
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糖三角是我国的传统小吃，也是江、浙、沪一带最为常见的特色面点之一。糖三角的馅料一般分为两种——白糖和红糖。通常我都喜欢做红糖馅，再加点芝麻碎，不仅营养丰富，而且还特别香甜，咬下一口，看着流淌出来的糖汁，甭提有多诱人了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g+2g
酵母 2g
温水 100g
红糖 60g
白糖 5g
熟白芝麻 10g
食用碱面 0.3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    馅料的做法：将炒熟的白芝麻放食品袋里擀碎（不用太碎）
  • 步骤 2/18
    擀好后备用
  • 步骤 3/18
    红糖准备好
  • 步骤 4/18
    将芝麻碎倒入红糖中
  • 步骤 5/18
    再放入2g面粉（可根据个人需要来放）拌匀备用
  • 步骤 6/18
    制作面皮：200g面粉里放入糖和酵母混合均匀
  • 步骤 7/18
    0.3g食用碱面用少许温水化开
  • 步骤 8/18
    先将化开的碱水倒入面粉中，跟着倒入温水和面
  • 步骤 9/18
    和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
  • 步骤 10/18
    面团饧好后揉几下排气，再分成8份，每份约40g
  • 步骤 11/18
    取一份面团搓圆（如果面团比较粘，可以在案板上撒点面粉再操作）
  • 步骤 12/18
    擀成稍厚点的圆形面皮
  • 步骤 13/18
    放入红糖馅料
  • 步骤 14/18
    先做出三角形的形状，中间捏紧
  • 步骤 15/18
    再用食指和中指将三条边用力夹紧
  • 步骤 16/18
    糖三角的生坯便完成了
  • 步骤 17/18
    锅中倒入冷水，笼屉刷油，把包好的糖三角生坯放进锅中（之间要有间隙），盖上锅盖，再次饧15分钟左右（冬天大概需要30分钟），饧好后大火烧开，上汽后蒸12分钟关火，再焖3分钟揭盖
  • 步骤 18/18
    出锅后稍微散散热再吃，否则会烫嘴的哦！
小贴士

1、芝麻要擀碎后才能出香味，最好别打成粉，那样就没口感了

2、做发面面食我个人比较喜欢放点碱水，可以去除酵母味道，如果不喜欢碱味的可以不用加

3、馅料里的面粉放得越多，蒸好后的馅心便会越稠，面粉的多少根据自己喜好来调节吧

4、刚出锅的糖三角馅心温度非常高，食用前最好先用手瓣开一个角吹一吹，待不烫时再下口，否则烫坏嘴嘴是没心情再吃下去的哦

发布于 2020-08-06
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