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节瓜滚咸蛋汤
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抉擇獨舞炫仰

节瓜是自己种的，待它长老了也就是意味深着长得更大了，正好剪下来与朋友分享，一个大节瓜约六公斤重，分成三份，我自己留下最小的那部分。其实节瓜可以长得更老更大一些，那个时候的节瓜口感就与冬瓜无异了。这种汤的做法在广东叫滚汤，简单清爽又下火。

时间:10-30分钟
食材
节瓜 1200g
咸鸡蛋 2个
芝麻油 适量
盐 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材：节瓜、咸鸡蛋、葱。
  • 步骤 2/10
    节瓜去皮去籽切薄片、咸鸡蛋打入碗内，蛋黄与蛋清分开。蛋黄用叉子捣碎，葱切成葱花。
  • 步骤 3/10
    烧开半锅水，倒入节瓜。
  • 步骤 4/10
    大火煮沸约十五分钟
  • 步骤 5/10
    煮至节瓜变透明。
  • 步骤 6/10
    倒入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    煮至蛋黄变色熟透。
  • 步骤 8/10
    再调入蛋清，搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    调入适量盐与芝麻油。
  • 步骤 10/10
    洒入葱花即可熄火。
小贴士

1、蛋清与蛋黄要分开，先煮好蛋黄再倒入蛋清，这样蛋清就会煮老口感变差。2、节瓜煮到透明也就说明已经熟了。

发布于 2019-08-28
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