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白水洋豆腐
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云朵花咕嘟啦

浙江临海白水洋的豆腐都是用传统工艺制作的，真真卤水点成，吃起来颇有怀旧的味道。做法好像有好几种，最简单也是最美味的就是把刚做好的豆腐加入调味蘸料吃，我没有现做现现吃的条件，所以选择了烹饪的版本。我的模仿学习态度一直很诚恳，O(∩_∩)O哈哈~，特地去超市挑了卤水豆腐，用咸肉和虾干提鲜，再加入黑木耳和胡萝卜片，这样的搭配之后感觉真的好有营养。

时间:30分钟-1小时
食材
咸肉 120g
卤水豆腐 100g
盐 适量
虾干 适量
料酒 适量
葱花 适量
生姜片 适量
黑木耳 适量
胡萝卜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    咸肉用热水洗净，虾干稍微泡软后洗净
  • 步骤 2/13
    准备豆腐，泡好的黑木耳和胡萝卜片
  • 步骤 3/13
    准备生姜片和葱花
  • 步骤 4/13
    把豆腐切片
  • 步骤 5/13
    咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 6/13
    砂锅倒入清水把咸肉和虾干下锅加入生姜片
  • 步骤 7/13
    加入料酒后大火煮开盖上转小火煮40分钟
  • 步骤 8/13
    煮汤时候把豆腐煎至两面微黄捞起
  • 步骤 9/13
    之后打开加入豆腐
  • 步骤 10/13
    把咸肉捞起切薄片再加入大火煮开后盖上转小火煮15分钟
  • 步骤 11/13
    之后打开加入黑木耳和胡萝卜片
  • 步骤 12/13
    尝试味道，有点淡了加盐调整味道煮开2分钟后熄火
  • 步骤 13/13
    盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士

1.这道汤水很鲜美不加鸡精原汁原味最好

2.咸肉和虾干都是有咸味的先要尝试味道再调味，我用的是自己腌制的不是很咸，如果偏咸先要用清水泡掉一点咸味。

发布于 2019-10-14
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