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农家小白菜煎豆腐
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扬扬得意需尽欢

一道地道的农家菜，食材选用秋季当季小白菜。我是第一次吃这种蔬菜，以前不曾注意到它，据说是大白菜的幼苗，农家在剔苗时剔除下来的一种菜，很嫩也很好吃，白菜和豆腐是绝配，中秋节做月饼，熬了些猪油，剩余的油渣，和白菜豆腐一起炒，香的很妙。

这道食谱虽然简单，却有些波折，估计是图片被覆盖的缘故，过程图片仅存最后一张，其他的全部是后来补拍的，所以，准备食材的图片里，缺少了油渣这道食材，但过程图的最后一个步骤里，放的还是有猪油渣的。意外常有，而后来再补，也是有些不足的。

时间:10-30分钟
食材
小白菜 500g
豆腐 300g
猪油渣 100g
油 适量
盐 适量
剁辣椒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所需食材。
  • 步骤 2/8
    将小白菜切大段，豆腐切块备用。
  • 步骤 3/8
    煎锅放油，油热下入豆腐块。煎豆腐的时候，可以撒少许食盐，方便入味。
  • 步骤 4/8
    一面煎至金黄，翻面煎另一面金黄，盛出备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅放油，下入剁辣椒爆香。
  • 步骤 6/8
    放入小白菜翻炒。
  • 步骤 7/8
    加入煎好的豆腐块，同时放生抽和蚝油五香粉调味。
  • 步骤 8/8
    最后加入猪油渣，翻炒均匀，即可出锅食用。
小贴士

1.猪油渣最后放为了保持脆脆的口感。

2.剁辣椒盐味重，视情况考虑炒菜时是否另外加入食盐。

3.煎豆腐的时候，可以撒少许食盐，方便入味。

发布于 2024-10-27
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