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港式叉烧
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孤珊剩

一年一度的春节即将来临，家家户户的美食盛宴也即将拉开大幕，既然是一年一度的盛宴，又怎能少了各种肉肉唱主角了！今儿我就给大家来一道：带有港式风味的“叉烧肉”，之前尝试了二种风味的叉烧肉，家人很爱吃；咱今天在原来的基础上又稍加改动，即没有用猪里脊，也没有用梅花肉；而是买了一级五花肉，洗净去皮，再加调料腌制，虽然还是用的叉烧酱，但同时又增加了一味食材：红曲粉；烤好的颜色较之前的叉烧相比确实更红亮，更鲜美呢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 580g
叉烧酱 4勺半
红曲粉 1g
料酒 2勺
蒜瓣 3g
姜片 2g
葱白 14g
麦芽糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好做叉烧肉的所有食材
  • 步骤 2/17
    五花肉洗净去皮，再切块
  • 步骤 3/17
    放入大碗中，加入叉烧酱
  • 步骤 4/17
    红曲粉
  • 步骤 5/17
    撒入生姜，葱段和蒜瓣
  • 步骤 6/17
    倒入料酒
  • 步骤 7/17
    加入麦芽糖
  • 步骤 8/17
    翻拌均匀，加盖腌制2小时
  • 步骤 9/17
    拣出葱白、姜片所有调料，加盖入冰箱腌制24小时
  • 步骤 10/17
    均匀放在空气炸锅网架上，两面刷麦芽糖与温水调成的汁水
  • 步骤 11/17
    启动自动菜单，200度烤20分钟
  • 步骤 12/17
    烤制10分钟时打开空气炸锅：先刷层麦芽糖汁水
  • 步骤 13/17
    翻面，再刷层蜂蜜
  • 步骤 14/17
    合上盖子继续
  • 步骤 15/17
    烤制5分钟后，再刷层麦芽糖汁水后再翻面
  • 步骤 16/17
    合上盖子继续，直至时间到
  • 步骤 17/17
    打开上盖，拣出叉烧块，切片装盘
小贴士

1、叉烧肉：最好选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，用五花肉也是可以的

2、用买来的叉烧酱腌制比自己调蜜汁更省事，味道也更棒

3、腌制时间最好长些，更入味，我一般都会提前腌制一天才烤

4、没有空气炸锅的朋友，也可以用烤箱，电饭锅等烹饪

发布于 2019-08-30
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