菠蘿是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。菠蘿是良好的減肥、健康水果。果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。但是個別人對菠蘿過敏，食用不當可引起菠蘿過敏症，致敏物質可能是菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶在45℃～50C，就開始變性失去作用;到了100℃，90%以上都被破壞;甙類也同時被破壞消除;5’一羥色胺則溶於水中，經煮沸後口味也得到改善。