jxcaipu logo
烤香蕉片
7.2萬 熱度 51 收藏
孫女神級的真漢子

家庭烤香蕉片時，切得厚了很難將水分烘烤乾，所以我們只能拼薄脆的口感，必然就要切薄一些

它會呈現驚人的金黃色澤，脆爽的香甜口感

全程需要低溫烘烤，假如一開始溫度過高，而我們又切得較薄，那麼一下就烤焦了哦

所以必須注意溫度，寧可延長時間烘烤，也不要過於心急的調高溫度

最後待完全冷卻時就是最酥脆的時候，不即刻食用的話裝入乾燥密封盒儲存

隨吃隨取，避免透風使香蕉片變軟

食材
較成熟的香蕉 1個
細砂糖 1大匙
油布或矽油紙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一成熟香蕉去皮，切成所需的薄片（選擇果皮較黃，果肉變軟，甜味較香濃但還有一點硬度的香蕉）
  • 步驟 2/8
    將矽油紙或油布鋪在烤盤中（沒有油布就買如圖這種塗層防油紙，不能用白油紙哦，不然全部粘在紙上撕不下來）
  • 步驟 3/8
    切好的香蕉薄片擺放在防油紙上
  • 步驟 4/8
    在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖（抹上細砂糖有助於酥脆的口感，但也不要加太多）
  • 步驟 5/8
    烤箱預熱100度，中層40分鐘左右（如果時間到但香蕉片還是很軟粘，還不能從油布上揭起，需繼續烘烤，待烘烤至表面不粘成型時，能夠揭起香蕉片即可）
  • 步驟 6/8
    薄薄的一片輕鬆揭起
  • 步驟 7/8
    再移至烤網上，繼續100度烘烤40分鐘左右（移至烤網時會有點變軟，那是因為在烤盤裡烤時有一面是貼著油布的，沒有烘乾，移到烤網上就是為了兩面都能烘乾，烤好後可以摸下香蕉片，變得脆硬時即可）
  • 步驟 8/8
    待完全冷卻時食用，這時最酥脆，如果沒有馬上食用，裝進密封盒裡儲存
小貼士

關於溫度：

低溫烘烤時間較長，但不用擔心焦糊，也不會費多少電的，烘烤的時間需要根據實際操作進行調整，如香蕉片的厚薄，糖的份量。

釋出於 2018-09-04
100
相關菜譜
寫評論