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香蔥煎餅
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危險男爵半香

昨天出了個小籠包菜譜，也承蒙大家看得起，所有決定多出點菜譜，今天出一個餅的菜譜，這個餅不用菜汁什麼的增色，而是選用香蔥打成成水，用菠菜或韭菜為麵點染色的比較常見，這裡用大量的香蔥打成汁做成碧綠的小餅，蔥香味濃。比較適合喜歡吃蔥的朋友。

食材
香蔥 100克
水 250克
糯米粉 100克
低筋粉 100克
香蔥葉 50克
火腿丁 100克
糖 6克
鹽 5克
味精（可不放） 3克
雞蛋 1個
胡椒粉（可不放） 半克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香蔥洗乾淨
  • 步驟 2/11
    一切二，留一點蔥葉切成碎末，蔥白和靠上點的蔥綠留著待用。
  • 步驟 3/11
    準備100克的火腿肉，沒有的話其他類似的都可以代替，火腿腸也沒問題的。
  • 步驟 4/11
    切成小丁待用。
  • 步驟 5/11
    將蔥白和蔥綠放到破壁機或者粉碎機裡，加上250克的水，打成蔥水待用。
  • 步驟 6/11
    將打出的蔥泥倒入盆中，加麵粉、糯米粉、雞蛋液攪勻，加調料來增加下味道，這裡要說的是，不喜歡吃鹹一點的餅的朋友，可以稍微減少點鹽的分量，因為我出了這麼多菜譜裡，有的朋友會說鹹，眾口難調，我想還是在這裡提個醒比較的好。
  • 步驟 7/11
    調好味就可以將火腿丁和切碎的蔥葉放進去攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    調好的麵糊要醒半個小時到一個小時才可以用的，醒過的麵糊會更加的柔軟，好吃點。
  • 步驟 9/11
    一個小時後，平底鍋加油，到入麵糊，晃鍋攤成一張圓形的餅，這裡要注意的是，不能攤的太厚，不然，中間的部位很難成熟。
  • 步驟 10/11
    用小火來加熱，一定要是小火啊，用大火或者中火的話，表面會焦的很快，而內部還是很粉的感覺，在一面上色後，翻面繼續小火加熱。
  • 步驟 11/11
    等完全成熟後，將餅放到案板上，改刀成長三角形即可。
小貼士

這餅算是滿簡單的吧，特點就是蔥香位濃郁，香蔥糊裡要加入麵粉和糯米粉兩種粉，如只加麵粉烙出的餅筋度小，容易碎爛。調好的糊里加入少許火腿末和蔥葉碎，烙好後可以看見綠綠的蔥葉，更切主題。

 這餅給孩子吃還是很健康和有營養的，我會陸續推出點比較快捷的點心。

釋出於 2018-12-27
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