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榛子布丁
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嘟嚕嘟嚕十一
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食材
去皮的榛子 50g
牛奶 350g
細砂糖 35～40g
淡奶油 100g
吉利丁 1片
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    榛子去皮（我用的榛子是生的，買的就是已經去皮的，用烤熟的也行，味道會更濃些，就是要注意別烤過頭）
  • 步驟 2/7
    榛子，牛奶和糖一起放入vitamix 料理機攪拌桶
  • 步驟 3/7
    開機慢慢轉到10檔後持續打5分鐘
  • 步驟 4/7
    打好的榛子牛奶是很熱的，直接加入泡軟的吉利丁，攪拌融化
  • 步驟 5/7
    用細篩子過篩，我是用100目的，沒有的話用細紗布也行過篩完的榛子牛奶還是會有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一會兒加入淡奶油攪勻，再過篩一次，倒入合適的容器中如果還有氣泡也要再撇去我是裝了兩個小碗和兩個布丁杯冷藏四小時以上即可食用直接吃已經足夠好味
  • 步驟 6/7
    過篩完的榛子牛奶還是會有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一會兒,加入淡奶油攪勻，再過篩一次，倒入合適的容器中(如果還有氣泡也要再撇去),冷藏四小時以上即可食用
  • 步驟 7/7
    焦糖榛子做法：加入20g細砂糖和5g水小火煮到焦糖色，關火，加入一把榛子，快速拌勻，用叉子把榛子撈出放入盤子中，攪開，別粘在一起，餘下的焦糖加入15g淡奶油攪勻，即成焦糖醬，把榛子切碎，留幾粒完整的，放在布丁表面，擠上焦糖醬，這個過程要非常快，糖量少很快就凝固的，榛子針那個是用牙籤扎著榛子在焦糖裡裹一下撈出，讓焦糖往下滴落，太長的就剪掉好了
小貼士

*榛子也可換成花生和開心果

*這個方子是調整過的比較嫩滑的口感，如果喜歡Q一些的就再增加半片吉利丁

釋出於 2018-10-13
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