1.新鮮銀耳燉煮時間短，口感嫩滑，糯性十足，燉煮20分鐘即可糯。

2.幹銀耳，用冷水泡二十分鐘即可，泡好後清洗乾淨，和薏米紅豆同時下鍋，因為銀耳燉的時間比較長，開鍋後很容易溢鍋，所以燉時要有人在旁守候。

3.分享一個偷懶的辦法，比較適合時間緊的人:找一個乾淨沒有水垢的暖水瓶，把泡開的銀耳撕成小塊放進去，灌上沸水，蓋上瓶塞放置一天。晚上把銀耳連水一起倒入鍋裡，放適量的糖燒開起鍋就可以了。

4.燉銀耳羹可以根據個人的身體情況加入一些其他補品。大便秘結、口臭的人，可以加百合；經常腹瀉的人，可以加蓮子；血虛的人，可以加棗。不知道加什麼好，放點枸杞是不錯的選擇，可以平補肝腎，適合大多數人。

5.喝銀耳羹，不要同時吃人參或黃芪等補陽藥以免互相影響療效。