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蛋羹泡麵
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求醉

換個更營養的方式消耗泡麵

食材
泡麵 一袋
雞蛋 三個
鹽 少許
生抽 少許
香蔥 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    泡麵煮熟。投入涼水中
  • 步驟 2/6
    撈出，切段
  • 步驟 3/6
    蛋液打散，倒入1.5倍左右的清水，攪拌均勻。加入少許鹽
  • 步驟 4/6
    將泡麵放入碗底。用濾網將蛋液慢慢倒入泡麵上面
  • 步驟 5/6
    撒上香蔥碎或者是泡麵蔬菜料包。蓋蓋子或者保鮮膜
  • 步驟 6/6
    蒸鍋燒開水，將碗放入，蒸10分鐘，關火，需蒸5分鐘出鍋即可
小貼士

1、蛋液裡面加溫開水，涼水出來的不細膩，熱水就直接成蛋花湯了。

2、溫開水的量是蛋液的1-2倍，水多了，出來的蛋羹更加細嫩，口感幼滑，水少了，則口感紮實。

3、蛋液攪打好，用濾網過篩，可以濾掉起泡，使蛋羹表面光滑，組織細膩。

4、蒸的時候，蓋蓋子或者是保鮮膜，防止蒸汽滴落，表面不美觀。

釋出於 2018-11-08
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