使用恆溫水浴控制乳酸菌生長,只要5小時就可以做出酸奶。
沒有sous-vide裝置,可以用溫度計和保溫裝置(汽車保溫桶、烤箱發酵檔、鑄鐵鍋)。調整水溫到42度,每隔1小時檢查水溫,冷了再加一點熱水。
做好的酸奶放到冰箱冷藏,吃到還剩一些的時候儲存可用於下次製作。