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黑胡椒蝦
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多蘿西馬啄夭

新加坡國民級菜餚：蠔油黑胡椒大蝦。

食材
鮮蝦 500克
蠔油 30毫升
魚露 10毫升
料酒 30毫升
白糖 3克
黑胡椒粒 10克
大蒜 4瓣
生薑 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備
  • 步驟 2/11
    生薑、大蒜切末；
  • 步驟 3/11
    大蝦開背去蝦線
  • 步驟 4/11
    黑胡椒粒用研磨器磨成粗一點黑椒碎
  • 步驟 5/11
    魚露、蠔油、白糖和料酒混合均勻
  • 步驟 6/11
    取一個乾淨無水的炒鍋，放入稍微多一些的色拉油，燒熱後放入姜蒜末；
  • 步驟 7/11
    小火煎香；
  • 步驟 8/11
    放入濾幹水分的蝦；
  • 步驟 9/11
    兩面煎到金黃色後倒入粗粒的黑椒碎炒香；
  • 步驟 10/11
    倒入調好的醬，把湯汁收到濃稠即可關火；
  • 步驟 11/11
    裝盤，開吃！
小貼士

1、如果預算充足的話可以用黑虎蝦，個頭大肉質鮮美！

2、黑胡椒一定要粗粒的，一定不能用黑胡椒粉，會苦。

釋出於 2018-08-03
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