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金槍魚玉米麵包
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噗哈哈哈XD
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食材
高筋麵粉 210克 適量
低筋麵粉 40克 適量
糖 25克 適量
鹽 4克 適量
奶粉 10克 適量
酵母 2.5克 適量
水+全蛋液 168克 適量
黃油 10克 適量
金槍魚、玉米粒、沙拉醬 適量 適量
全蛋液適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰材料中鹽和黃油以外的所有食材混合，揉成麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油和鹽繼續揉至擴充套件階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜PS：一隻中號雞蛋可以先打勻取少許留作刷麵包表面其餘跟水稱重即可揉好的麵糰蓋保鮮膜進行基礎發酵
  • 步驟 2/16
    在26度左右的環境下發酵至約兩倍大
  • 步驟 3/16
    麵糰利用軟刮板小心的取出
  • 步驟 4/16
    按壓摺疊排氣
  • 步驟 5/16
    稱重後等分為9個小麵糰，分別滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 6/16
    取一個鬆弛好的麵糰，擀開
  • 步驟 7/16
    翻面，上下各自向1/3處摺疊，用手掌壓平
  • 步驟 8/16
    橫向對摺，介面捏緊壓實
  • 步驟 9/16
    兩手掌輕輕將兩頭搓細
  • 步驟 10/16
    擺上烤盤
  • 步驟 11/16
    將麵糰放在溫度為36溼度75%的環境中進行最終發酵發酵至兩倍大即可
  • 步驟 12/16
    烤箱上下管180度預熱給麵包表面塗上一層全蛋液
  • 步驟 13/16
    剪刀垂直向下，將發酵好的麵糰自中間剪開
  • 步驟 14/16
    開口處放上玉米粒擠少許沙拉醬
  • 步驟 15/16
    再放適量金槍魚
  • 步驟 16/16
    放入預熱好的烤箱中層上下管180度烘烤20分鐘出爐
小貼士

1、請靈活控制液體量

2、添加了金槍魚和沙拉的麵包請儘量在1-2天內食用完

釋出於 2018-06-11
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