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糖醋蛋炒白玉菇
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思夢癬

自創的糖醋蛋，酸甜口感微微帶辣，非常香，加了白玉菇很鮮美是我們家孩子喜歡的口感，做過幾次他吃得很開心，非常願意分享????

食材
土雞蛋 4個
香醋 20克
料酒 20克
澱粉 6克
白糖 20克
蔥花 8克
大蒜 1瓣
白玉菇 70克
老抽 4克
食用油 30克
鹽 5克
小米椒 1個
味精 0.6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    處理一下白玉菇，切掉老頭部分
  • 步驟 2/14
    主要食材：白玉菇洗淨，雞蛋打散、蔥、蒜、切碎辣椒切小段，澱粉備好
  • 步驟 3/14
    平底鍋加熱倒油
  • 步驟 4/14
    油溫升高倒入蛋液用筷子畫圈攪拌，其目的是讓雞蛋碎點，不喜歡碎碎口感減少攪拌，大塊吃著更過癮，小塊入味
  • 步驟 5/14
    雞蛋不用起鍋直接放入白玉菇
  • 步驟 6/14
    加入蒜末、辣椒段翻炒
  • 步驟 7/14
    加入小半碗水
  • 步驟 8/14
    放鹽拌均
  • 步驟 9/14
    倒入料酒翻炒
  • 步驟 10/14
    先倒醋後加老抽翻炒
  • 步驟 11/14
    中小火狀態，1分鐘左右慢慢入味
  • 步驟 12/14
    加入白糖翻炒
  • 步驟 13/14
    澱粉放少許味精後加入30克水攪拌均勻倒入鍋中中火翻炒一分鐘，勾芡後口感很嫩
  • 步驟 14/14
    關火撒蔥花，糖醋蛋了好了可以留一點蔥花裝盤後再撒入盤中
小貼士

重口味朋友可以適當加辣椒和糖，不喜歡辣椒就免了

選用土雞蛋比較香

以上食材供三人享用，食材加量佐料相應調整

釋出於 2019-02-09
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