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楊桃鴨
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楊桃鴨是廣東茂名信宜的名菜。

食材
姜 適量
楊桃幹（鹹酸味） 適量
鴨 適量
醬油 適量
糖 少許
蒜頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨切塊，洗乾淨楊桃幹表面鹽份及灰塵。
  • 步驟 2/5
    熱鍋下油，爆香姜蒜。下楊桃幹翻炒出香味。
  • 步驟 3/5
    鴨肉瀝乾淨水份，下鍋煸炒。
  • 步驟 4/5
    倒入適量生抽（醬油），因為楊桃幹已經有鹹味了，醬油用量不需要太多，加少許糖翻炒出香味。
  • 步驟 5/5
    移入燜鍋，加開水，沒過鴨肉。開大火，水開了之後關小火燜，直至鴨肉熟透，然後大火收汁。
小貼士

所有材料及調味沒法給出準確資料，平常有下廚做飯的人按照自己口味調整鹹淡。需要提醒的是楊桃幹已經有鹹味，醬油不需要下得太足，糖只是用於提味，也不需要太多，一整隻鴨下一勺，半隻半勺足矣。喜歡吃辣的可以在爆香姜蒜時加入辣椒幹。（第一次建立菜譜，有疑問可以隨時提問）。今天只是心血來潮，下次再做這道菜時再上傳細節圖。

釋出於 2018-10-25
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