jxcaipu logo
鹽漬檸檬和檸檬鹽
22.1萬 熱度 6 收藏
尋柔笨

鹽漬檸檬不僅可以做人人都愛的鹹檸七，還可以用在料理中，有著出色的去腥和軟化肉質的作用；並且當檸檬鹽用在日常的調味中時，檸檬的清新，鮮甜也能給料理帶去不一樣的風味。做上一些長期儲存風味更是會越來越成熟完美，感覺可以傳家了呢。

食材
【鹽漬檸檬】 適量
大號檸檬 3個（約520g）
岩鹽（粗粒） 500g
【乾燥檸檬鹽】 適量
檸檬鹽 3～4大匙
鹽漬檸檬皮 1～2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    【鹽漬檸檬】檸檬用鹽搓洗洗淨，擦乾
  • 步驟 2/5
    切片或者滾刀塊
  • 步驟 3/5
    一層檸檬一層鹽，最後一層撒上鹽
  • 步驟 4/5
    在陰涼處放1～2周熟成（夏天放冰箱），即可使用鹽漬過後的鹽可以繼續製作檸檬鹽。
  • 步驟 5/5
    【乾燥檸檬鹽】1，醃漬過檸檬之後的鹽就是檸檬鹽，2，把檸檬鹽和鹽漬檸檬皮在鋪了油紙的烤盤上鋪平3，入烤箱下層120℃，烤10min；拿出翻拌均勻後，再放入烤箱再烤10min，直到乾燥。4，放入研缽裡面研細，即得。
小貼士

1，關於鹽的選擇：不要用細鹽，當然粗粒海鹽比岩鹽更好。

2，關於檸檬：青檸黃檸檬都可以，因為青檸比較小一般，所以用量在520g左右即可，大概是6-7個。

釋出於 2019-02-03
89
相關菜譜
寫評論