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涼拌鮮蕨菜
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一朝風月英逸

蕨菜也和舌尖二里面的筍一樣,摘下來就會慢慢失去鮮味!新鮮的蕨菜必須焯水後泡半天以上。不然會有苦澀的感覺!

食材
蕨菜 適量
鹽,雞精 適量
花椒油,橄欖油,香油 適量
醋,生抽 適量
辣椒油(油辣子) 適量
蔥花 適量
薑末蒜泥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮蕨菜買回來去掉蕨菜花,放入沸水中焯水後,放入清水中浸泡,要一天換一次水。
  • 步驟 2/5
    撈出蕨菜,切掉尾部發黑老掉的部分。將蕨菜切斷。盛入碗內!
  • 步驟 3/5
    加入薑末,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,醋,橄欖油,香油,辣椒油,花椒粉(油),小米椒粒,蔥花!
  • 步驟 4/5
    攪拌均勻
  • 步驟 5/5
    成品。
小貼士

新鮮蕨菜一定要焯水,可以絨毛亦可以去苦澀。浸泡最少半天中途要換水,不然會哭的喲。。。

喜歡的小夥伴們,還可以發揮想象加入胡蘿蔔絲,萵苣絲,紅椒絲,黃瓜絲。。。。

油辣子(我們四川人叫做熟油海椒)蕨菜叫做juo.   ji.  cai

釋出於 2019-02-01
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