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涼拌鮮蕨菜
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一朝風月英逸

蕨菜也和舌尖二里面的筍一樣，摘下來就會慢慢失去鮮味！新鮮的蕨菜必須焯水後泡半天以上。不然會有苦澀的感覺！

食材
蕨菜 適量
鹽，雞精 適量
花椒油，橄欖油，香油 適量
醋，生抽 適量
辣椒油（油辣子） 適量
蔥花 適量
薑末蒜泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮蕨菜買回來去掉蕨菜花，放入沸水中焯水後，放入清水中浸泡，要一天換一次水。
  • 步驟 2/5
    撈出蕨菜，切掉尾部發黑老掉的部分。將蕨菜切斷。盛入碗內！
  • 步驟 3/5
    加入薑末，蒜蓉，鹽，雞精，生抽，醋，橄欖油，香油，辣椒油，花椒粉（油），小米椒粒，蔥花！
  • 步驟 4/5
    攪拌均勻
  • 步驟 5/5
    成品。
小貼士

新鮮蕨菜一定要焯水，可以絨毛亦可以去苦澀。浸泡最少半天中途要換水，不然會哭的喲。。。

喜歡的小夥伴們，還可以發揮想象加入胡蘿蔔絲，萵苣絲，紅椒絲，黃瓜絲。。。。

油辣子（我們四川人叫做熟油海椒）蕨菜叫做juo.   ji.  cai

釋出於 2019-02-01
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