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蒜薹炒火腿
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孤珊剩

家常做法的蒜薹炒火腿，當蒜薹遇上鹹香的火腿肉，迸發出前所未有的香味

食材
火腿肉 適量
蒜薹 適量
幹辣椒 6個（辣椒多少個人喜好而定）
小蔥 兩根
鹽 少許
味精 適量
菜籽油 適量
幹大蒜 三瓣
薑絲 少許
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我用的是精瘦的火腿（家裡沒人吃肥肉），將蒜薹，蔥，幹辣椒切成小節，姜切成絲，大蒜拍碎，火腿切小片備用
  • 步驟 2/7
    切好的火腿肉
  • 步驟 3/7
    肉切好後，把火腿放入鍋裡，加水煮2～3分鐘撈出瀝乾（因為火腿肉比較鹹，所以放水煮一下可以減輕本身的鹹味，而且吃起來要軟一些哦）
  • 步驟 4/7
    放適量菜籽油，先放入幹辣椒，待辣椒炒出味道後放入薑絲（油不用燒開，因為燒開的油溫度過高，這時候放入辣椒的話容易就會糊掉）
  • 步驟 5/7
    放入事先準備好的蒜薹，放少許鹽，翻炒幾下。（注意，翻炒幾下就可以了，炒的時間不能過長，蒜薹炒成全熟的話，後期加入火腿就全糊掉了，而且也影響了它本身的味道）
  • 步驟 6/7
    放入瀝乾的火腿肉，大蒜，待大蒜炒出味兒後，放入蔥節，繼續翻炒，最後放一點點的醬油，翻炒幾下。就可以出鍋啦
  • 步驟 7/7
    怎麼樣，賣相還一般般吧，嘿嘿！不過味道很不錯哦！喜歡這道菜的廚友們就趕緊動手試試吧！
釋出於 2019-01-02
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