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梅花壽司卷
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鄭誰予琴亂

3月3日是日本的女兒節，這天會做女兒節料理祝福女兒健康成長，自從女兒出生後，我每年都會做這款梅花壽司，好看又好吃

傳統的梅花壽司花瓣是粉色的，用的櫻花澱粉，粉色是色素的顏色，我更喜歡用天然的顏色和寶寶喜歡的口味，所以這裡有替換，大家也可以用粉色色素把飯染成粉色

食材
煮的乾點的白米飯 330g大約2杯米
壽司飯用白米醋 50ml
白糖 20g
精鹽 3-4g
三文魚鬆 20-30g
乳酪棒或其他魚腸之類 1根
黃瓜或者焯水的菠菜梗 10cm*5根
白芝麻 1小勺
海苔（半張大小） 3個半張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做壽司飯，將糖酥鹽混合均勻，倒入熱米飯中拌勻，用扇子扇涼，這裡只用235g-250g。取125g，放入三文魚鬆，拌勻，分成5等分。三文魚鬆：三文魚煎熟，去骨，加一點點鹽，料理機打碎，碎一點好上色。
  • 步驟 2/9
    取兩個半張海苔，各三等分剪開
  • 步驟 3/9
    將三文魚飯搓成條狀，用1/6海苔捲起來，卷好後用手或者在捲簾上搓一下，會更圓，包的更服帖
  • 步驟 4/9
    一共做五根花瓣。將壽司簾子放左手上攤開，將五根花瓣裹在乳酪棒周圍，如圖
  • 步驟 5/9
    在花瓣和花瓣之間夾上黃瓜條，另外剪一條海苔，如圖包起來，防止壽司鬆開
  • 步驟 6/9
    取1/2張海苔和1/6張用飯粒接起來
  • 步驟 7/9
    鋪上115g壽司飯，海苔上面空出4cm不要放米飯，飯上撒上芝麻
  • 步驟 8/9
    把花瓣放中間，包起來，飯和飯接不上的話添點壽司飯補上
  • 步驟 9/9
    一共可以切四切，每切一次刀都需要用溼布擦乾淨
小貼士

帶上一次性手套更易操作

釋出於 2018-07-25
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