【Rachel khoo】熱三明治馬芬（Croque Madame Muffins） - 【Rachel khoo】熱三明治馬芬（Croque Madame Muffins）的做法,【Rachel khoo】熱三明治馬芬（Croque Madame Muffins）怎麼做好吃,【Rachel khoo】熱三明治馬芬（Croque Madame Muffins）的家常做法 - 京細菜譜

【Rachel khoo】熱三明治馬芬（Croque Madame Muffins）

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方子來自BBC製作的美食影片《巴黎私廚》系列。

廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中複雜刻板的法國菜。

或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。

巴黎人最愛不釋口的熱三明治，俗稱“香脆夫人”，Rachel在這個基礎上做了改良，更適合當做零食、下午茶享用。

P.S.有同學反映味道太淡，因為第戎芥末、芝士、黃油都有鹹味的，所以不用額外加鹽，如果口味重點的可以在做白醬時加些鹽。

另外如果分量減少的話請一定要降低烘焙時間，不然蛋會全熟的。

食材

麵粉 1大匙（15ml）

黃油 1大匙（15ml）

牛奶 200ml

肉豆蔻（可免）適量

第戎芥末（可免）適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

首先製作白醬。將厚底鍋中放入一大匙黃油融化，加入一大匙麵粉，用蛋抽攪勻。
步驟 2/10

分次倒入牛奶，邊倒邊攪，混合均勻後根據喜好加入適量肉豆蔻和第戎芥末。
步驟 3/10

麵包切去四邊，用擀麵杖擀成一半厚度。
步驟 4/10

在正反兩面刷上融化的黃油，摺疊放入馬芬模具中。
步驟 5/10

根據喜好放入火腿，再打入雞蛋。若雞蛋太大可倒掉部分蛋清，不能填太滿，否則就沒位置放白醬了。
步驟 6/10

每個馬芬中放一大匙白醬，直到全部用完。
步驟 7/10

根據喜好加一些磨碎的乾酪。
步驟 8/10

再刷一點黃油在麵包邊緣，會更酥脆。
步驟 9/10

放入預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘左右（如不喜歡溏心蛋就多加5分鐘）。
步驟 10/10

出爐享用吧~~

小貼士

雞蛋最好選用土雞蛋，蛋黃比例高，烤出來才會濃郁又不至於太溼潤。

最好趁熱吃，切開後溢位的蛋黃液和乳酪搭配在一起不要太棒啊！

如果對半熟蛋有芥蒂可以多烤5分鐘至全熟。

釋出於 2018-11-18