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早餐雞蛋餅
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WuLi故事

早飯是個大難題，因為起不來……一直喜歡小攤上賣的雞蛋餅，香香的，裹著甜麵醬和香菜，超滿足～後來開始流行地溝油和各種過期材質，唉，只能自己做了。

特地買了個鍋（千層鍋）和工具，被同事和朋友嫌棄了好一陣，說我小題大做、浪費東西(>﹏<)當然後來的後來，故事的結局總是驚人的相似:我做了餅子給她們吃，都說哎呀超好吃，都說真的是什麼鍋做什麼東西呀云云，哎～

成品餅子不是那種脆脆的口感，略厚實。如果喜歡香脆口感，需把麵糊調得更稀，油的用量也要加大，個人不是很喜歡。

注:

任何不粘鍋都可以做這個；

那個耙子是買鍋子送的；

電餅檔雖然沒試過，理論上應該也是可以的；

配方為一個的量～（太多人問了，我就不一一作答了～O_o）

食材
麵粉（高、中、低筋都可） 50克
水（冷水） 100克
小蔥 少許
熟黑芝麻（沒有可不加） 一把
甜麵醬 一勺
香菜 少許
生菜 一片（大）
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將需要的材料準備好:麵粉加水調成糊狀（麵粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；小蔥和香菜洗淨後切碎；生菜洗淨後瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的麵糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開。
  • 步驟 3/9
    開中火，等麵糊結成片狀微微泛白後，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
  • 步驟 4/9
    接著撒上蔥花。
  • 步驟 5/9
    撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
  • 步驟 6/9
    等餅皮完全成形後（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麵醬。
  • 步驟 7/9
    撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈）。
  • 步驟 8/9
    關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
  • 步驟 9/9
    慢慢捲起來就好了。
釋出於 2019-02-20
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