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梅子炒飯
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ordinarily欣怡
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時間:10分鐘內
食材
隔夜飯 一碗
梅子 一顆
雞蛋 一個
白胡椒粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用料簡單，也適合夏天來吃。
  • 步驟 2/8
    一顆雞蛋拌入隔夜米飯，拌勻，讓雞蛋浸入米飯。（雖然只加蛋黃可以追求出黃金蛋炒飯的視覺效果，但是多出的蛋清還要麻煩想做其它菜，用不好就浪費了。這樣一碗飯一顆全蛋其實效果沒有很大差別。關鍵是不浪費）
  • 步驟 3/8
    梅子切小丁備用（我用的是日本的醃製梅子，非常的酸和鹹。其實可以選我們中國的烏梅乾來做，酸酸甜甜的味道應該更符合我們中國人的口味）
  • 步驟 4/8
    鐵鍋燒熱以後再加油，這樣來炒菜炒飯基本就不會粘鍋。
  • 步驟 5/8
    油溫燒熱以後倒入浸過蛋液的米飯倒入鍋中翻炒。可以看到現在基本是不粘鍋的。
  • 步驟 6/8
    炒到米飯顆粒分明，放入梅子粒稍加翻炒，然後放入少量蔥末，用適量胡椒粉和鹽調味盛出即可。
  • 步驟 7/8
    不加梅子就是簡易版的黃金蛋炒飯。夏天吃開胃解暑
  • 步驟 8/8
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小貼士

關於炒飯的米飯，隔夜的剩飯最佳，現煮的飯是不適宜拿來做炒飯的。煮飯時，少加一點水，煮乾爽一些，成顆粒狀。煮好的米飯，存放之前，最好先把它撥散。家有剩飯不用愁，帆媽替你解煩憂。

釋出於 2018-11-09
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