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漢堡包
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安琪詩雁批

平時會吃些漢堡，一直想做些漢堡包，自己夾些自己喜歡吃的東西，是件很愉快的事。簡單中的幸福

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
低粉 20g
無鹽黃油 20g
砂糖 20g
蛋液 15g
鹽 4g
乾酵母 5g
水 125g
【輔料】白芝麻 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鹽和黃油以外的東西全部攪拌均勻成麵糰狀。
  • 步驟 2/9
    麵糰像搓衣服那樣錯，知道麵糰表面光滑。稍有筋力放入鹽。繼續揉。直至麵糰表面有小泡。
  • 步驟 3/9
    放入黃油。摔反折繼續摔反覆幾次便可出手膜。
  • 步驟 4/9
    出膜後，洞邊緣光滑，出膜成功。整形好後放入保鮮袋裡開始第一次的發酵。
  • 步驟 5/9
    第一次發酵30-40分鐘。室溫26度。即可拿出排氣分割6份
  • 步驟 6/9
    搓圓，醒發。蓋上保鮮膜。15分鐘
  • 步驟 7/9
    搓圓整形放入盤中。放入烤箱進行第二次發酵30分鐘。
  • 步驟 8/9
    拿出後，烤箱預熱上下管175度20分鐘左右。刷上蛋液撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱內
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

麵粉吸水量不同，水份請酌量加入。

釋出於 2018-09-21
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