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漢堡包
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菏僦荒仕紡

一向不愛吃西式早餐的小朋友最近頻繁要求吃三明治和漢堡包，提了要求必須得滿足。第一天做了個簡易三明治，一邊吃一邊嘀咕三明治雖好吃但是沒肉，原來是想吃帶肉的三明治。答應改天再做有肉的三明治或漢堡包吃。為了孩子和家人的健康著想，肉類食品很少買熟製品，一般都是買新鮮的肉回來自己加工而成，那天準備時頭天晚上忘記從冰箱中拿出冷凍的肉，早上做早餐時再解凍來不及處理，只能煎個雞蛋配上生菜解決。

有了上次的經驗，這次提前把牛肉拿出解凍，早餐時處理起來就非常方便。

時間:1-2小時
食材
牛奶 160g
白砂糖 少許
雞蛋 2個
鹽 適量
高筋麵粉 350g
酵母 3g
黃油 少許
白芝麻 適量
牛肉 200g
料酒 半勺
生抽 1勺
食用油 少許
黑胡椒粉 適量
生菜 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母等按順序依次放進麵包機桶中啟動麵包機的和麵程式，和麵2次後加入常溫軟化的35g黃油，再次啟動麵包機揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰常溫下發酵1小時左右，約發酵至2~3倍大小
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰放案板上排氣完成後，平均分為8等份，滾圓靜置15分鐘左右
  • 步驟 4/9
    再次將麵糰滾圓，放進漢堡包模具中常溫下發酵45分鐘左右
  • 步驟 5/9
    漢堡包發酵完成後表面刷上少許雞蛋液
  • 步驟 6/9
    撒上少許白芝麻
  • 步驟 7/9
    放入165度預熱好的烤箱中上層、上下火烤25分鐘左右出爐，放烤網架上涼涼
  • 步驟 8/9
    牛肉剁成非常細膩的肉餡裝碗中加入白砂糖、料酒、生抽等調味品反覆攪拌
  • 步驟 9/9
    加入鹽、黑胡椒粉、食用油等拌均勻放置5~10分鐘左右
小貼士

1、牛奶的量根據麵粉的吸水性不同，靈活調整

2、烤箱的溫度和烤的時間，根據實際情況靈活調整

3、牛肉準備的是2人份量

4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才夠味

釋出於 2018-06-09
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