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手抓餅版米飯蛋餅
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牧野-Y

昨晚吃剩的米飯還有小半碗，倒掉麼浪費，炒飯又嫌太少，乾脆做個臨海的特產小吃-米飯餅，懶得揉麵就乾脆用手抓餅做餅皮，外脆裡嫩，一點都不比賣的差，發現自己又get了一項新技能，哈哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
剩米飯 半碗
雞蛋 1顆
手抓餅 兩片
榨菜絲 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全部食材
  • 步驟 2/9
    榨菜絲小半包切成粒，喜歡吃鹹一點的榨菜多放點
  • 步驟 3/9
    米飯、榨菜、雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    先放一片手抓餅在鍋裡，把米飯倒在餅上，用鍋鏟稍微攤均勻一點
  • 步驟 5/9
    再放一片餅皮在上面，把兩片餅皮的邊合一起往裡折起來，壓實，如圖，防止等會翻面的時候米飯跑出來
  • 步驟 6/9
    開中火，等餅皮邊有點透明就可以翻面了
  • 步驟 7/9
    翻面後用鍋鏟稍微壓一壓，讓裡面的米飯受熱更均勻一點
  • 步驟 8/9
    等另一面也煎成金黃色就差不多了，用鍋鏟把餅分成兩半，確認餅裡的蛋液都已凝固就可以出鍋了
  • 步驟 9/9
    成品，分成四小份，更方便夾取
小貼士

不喜歡吃榨菜的可以換成雪菜，辣包菜等其他鹹菜，也是很美味的。因為鹹菜已經有鹹味了，所以不用另外加鹽。

釋出於 2019-01-18
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