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深夜十分鐘拌麵
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旭炎執筆寫花悽

《深夜食堂》有句經典臺詞：深夜美食的魅力就在於那一抹罪惡感。花十分鐘，不會做飯的人也能搞定這碗“罪惡”之面。鹹鮮爽滑的麵條，單面煎七分熟有焦邊的荷包蛋，點綴的海苔絲和自制辣油帶來豐富的味覺。

時間:10分鐘內
食材
掛麵 適量
雞蛋 1個
蔥花 少許
波力海苔 1小包
辣油 少許
生抽 1勺
美極鮮味汁 1勺
醋 1勺
糖 1小勺
香油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先準備調料，在一個小碗裡，放入1小勺糖、1勺生抽、1勺美極鮮、1勺醋、幾滴香油，和勻備用。
  • 步驟 2/7
    介結個自制的辣油秘訣，很多童鞋愛吃麻辣花生，裡面的麻椒和辣椒是不是扔了呀？太浪費了！完全可以拿來自制辣油。
  • 步驟 3/7
    很簡單，把挑出來的麻椒、辣椒和花生碎，放入一個乾燥的小碗，油燒燙，澆入碗裡即可。
  • 步驟 4/7
    做一個單面煎的荷包蛋，幾分熟隨意。（本人愛七分熟，有點流黃比較贊）
  • 步驟 5/7
    準備蔥花，波力海苔用剪刀剪成絲。
  • 步驟 6/7
    煮麵。
  • 步驟 7/7
    煮完面，瀝乾水分，放入碗中，加上荷包蛋，澆入第1步的調料。最後加海苔絲、蔥花，辣椒油，就開吃啦。
小貼士

番茄去皮後儘量切小塊。如喜歡味道更濃的可以適量調入番茄醬。番茄湯汁多一些拌麵才好吃，煮時比平常的番茄炒蛋用的水量相對要多新增一些。麵條過涼水時要快速撈起，吃起來口感筋道爽滑。

釋出於 2018-09-06
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