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鮮香午餐肉
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簾伏咿呀賴強濰

女兒愛吃鹽水火腿，沒找到配方，就做了午餐肉，女兒吃了一口說“好吃”這一句簡直是給了我莫大的鼓勵，激勵我在自制這條路上不斷前行！呵呵！電話一直被女兒霸著，只拍了三張照片，我只能用文字表述。

時間:1-2小時
食材
豬肉 適量
水 少許
澱粉 少許
蠔油、生抽 少許
鹽、糖 少許
蔥 少許
黑、白熟芝麻 少許
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    自己絞的不加水的肉餡一旁待用，留出一點肉丁。調汁，除雞蛋以外所有輔料放碗裡攪拌均勻待用
  • 步驟 2/5
    將調好的汁一點一點加入肉餡，待完全吸收後再加入一點攪勻，千萬不要一次加入
  • 步驟 3/5
    屜布開水燙一下，把調好的肉餡用屜布把緊點上鍋蒸至20分鐘
  • 步驟 4/5
    雞蛋打散，把屜布開啟往成型的肉餡上刷蛋液，第一遍幹了再刷下一遍，每一面我都刷了四遍才上了現在的顏色，根蛋黃的顏色有關，下次可以減少些蛋白刷
  • 步驟 5/5
    切開的成品，還不錯吧。這個裡面加了一點肉丁，切記不要加太多，否則易碎不成片
小貼士

肉要順著一個方向攪，蒸熟切片才不會散 。

釋出於 2018-06-15
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