每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處，蔬菜是身體正常發育和維持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質，特別是含有豐富的多種維生素。人們讚譽蔬菜是“維生素的倉庫”，維生素就是：“維持生命的要素”。沙拉醬具有很好的美容作用。因為現在的大部分沙拉醬在製作的時候都加入了橄欖油的。吃沙拉醬也就會把橄欖油一起吃下去，這樣的話就能讓橄欖油的美容作用發揮出來了，其次沙拉醬有提高食慾，改善消化的作用，因為沙拉醬本身都是在製作的時候經過發酵的。發酵過的沙拉醬會產生其他的物質，這些物質可以幫助身體進行有機物的分解，從而達到消化的作用，

沙拉醬的脂肪含量很少，由於沙拉醬裡還有橄欖油，用沙拉醬伴著水果吃不僅不會增加身體裡的脂肪，還會有降低身體裡血壓的作用，並且能夠幫助血液迴圈。