蛋黃中含有大量卵磷脂,而卵磷脂占人體總體重的1%左右,但在大腦中卻佔到腦重量的30%,所以卵磷脂是構成神經組織的重要成分,與玉米胚芽中的亞油酸一道,都是非常重要的益智營養素。建議經常用腦的朋友應該多吃些哦。