黃瓜一劈兩開，擦刀切薄片。（沒牙佬都能吃的關鍵，就是瓜片要薄）。2.雞蛋打撒備用。3.鍋中倒入比平時炒素菜多一湯匙的花生油，將蛋液倒入，炒散，盛出備用。4.利用鍋中殘留的底油熗鍋（煸炒蔥花、薑末出香味）。5.出香味，將黃瓜片倒入鍋中翻炒。6.瓜片略微變色，鍋中倒入老抽上色。（倒入的醬油，要完全沸騰，否則有生醬油味）。7.將雞蛋塊倒入，翻炒。加鹽調味，關火裝盤即可。