1、西葫蘆做菜時，最好將裡面的內瓤刮出丟掉，因為軟塌的帶籽內瓤會影響西葫蘆的脆嫩口感。

2、如果不能吃辣的童鞋，可以不用將幹辣椒剪開，直接整個熗炒，辣味會減輕很多。

3、在熗香乾辣椒和花椒的時候，火候不要太大，如果燒糊了的話，會影響整道菜的口味，使整道菜都帶有明顯的糊味。

4、在此菜炒好出鍋時，鍋底可能會有一些西葫蘆釋出的水份，將其倒掉就好，不要倒入裝盤的西葫蘆裡，否則就成湯泡菜了。