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燻肉做法(炒荷蘭豆
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書柳歐買嘎絲

做為廣東人的我在以前是特不喜歡吃這種又黑又帶有怪味的煙燻肉類的，在幾年前的一次出遊湖南後完全改變了我的口味，在那裡一個星幾乎每天都有這種燻肉吃，結果給吃上癮了。哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
燻肉 一塊
荷蘭豆 300g
青蒜 一棵
中國芹菜 一棵
蒜頭 兩小粒
紅蘿蔔(可不用) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    取出適量的燻肉用小蘇打或生粉搓一搓外層，放水龍頭下邊沖洗邊用牙刷刷掉外層的黑油，再放盆裡加些開水燙泡10分鐘。
  • 步驟 2/3
    把泡過的肉整段放盤裡進鍋清蒸20分鐘，蒸好去皮切薄片直接吃或者用來炒菜、炒辣椒等都可以。(不好意思！沒拍過程圖只能上成品圖)
  • 步驟 3/3
    我今天用燻肉炒荷蘭豆：炒之前先把幾粒蒜頭切片，鍋裡倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、紅蘿蔔炒勻，再加入焯過水的荷蘭豆、少許鹽炒勻出鍋。
小貼士

1、連皮整段蒸可以保持裡面的肉汁不會流失味道會更好。 2、燙泡一來可以洗掉外層灰塵二來可以讓乾硬的肉軟化些吃起來口感不會太柴。

釋出於 2019-01-21
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