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懶人版電飯鍋蛋炒飯
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艾海珍亭

電飯鍋真是極好的一件廚房工具，可煮飯，可煮湯，可煮粥，還可以炒飯，炒出來的蛋炒飯跟不粘鍋炒的一樣，好吃。一鍋在手，吃什麼都好～

食材
剩米飯 360克
雞蛋 1個
花生油 30克
青豆 56克
玉米粒 39克
火腿腸 42克
蒜 14克
食鹽 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剩米飯提前一晚密封、放冷藏。
  • 步驟 2/10
    蒜去衣、壓成蒜蓉，火腿腸切丁，青豆、玉米粒清洗，適量清水煮開把青豆玉米粒焯水熟透，濾幹水分備用。
  • 步驟 3/10
    取出冷藏的剩米飯，戴一次性手套把米粒捏散開，加入15克花生油，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    雞蛋磕開打散，分2次加入米飯中，攪拌均勻，米飯不會太溼潤為宜。
  • 步驟 5/10
    15克花生油倒進鍋內膽，放入蒜蓉。
  • 步驟 6/10
    蓋蓋，接上電源，選擇柴火飯功能。
  • 步驟 7/10
    聞到蒜蓉香味，開蓋加入裹了雞蛋液的米飯，用木筷、木勺子翻炒一會。
  • 步驟 8/10
    開始加熱階段，加入焯水的青豆、玉米粒和火腿腸丁，翻炒。
  • 步驟 9/10
    食材全部熟透後，關閉電源，加少許鹽翻炒均勻，出鍋。
  • 步驟 10/10
    顆粒分明。
小貼士

1、雞蛋1個去殼後55克左右，看情況調整，別太多了，否則米飯過溼。

2、米飯最好是水分不多、顆粒分明的飯，炒出來比較完整顆粒，有嚼頭，水分多的炒出來比較像燜飯。

3、可以用剩米飯冷藏過再炒，也可以新鮮米飯炒，看個人喜歡。

4、青豆、玉米粒等分量依據個人喜好增減或選擇其他食材代替。

5、可依據個人喜好調整食鹽分量，火腿腸有鹽，不額外加鹽也是可以的，要是給小朋友吃的，不加鹽，或者減去火腿腸，最後加少許鹽。

6、不喜歡蒜的可以省略，個人覺得蒜香的飯好香好吃。

釋出於 2018-11-30
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